Casein

定义 Definition

酪蛋白：牛奶中最主要的蛋白质之一，属于乳蛋白，常用于奶酪制作，也广泛用于食品加工与工业（如胶黏剂、涂料、纸张涂布等）。（在部分语境中也可指“酪蛋白制品/酪蛋白酸盐”，但最常见含义为牛奶中的该类蛋白质本身。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈkeɪ.siː.ɪn/

例句 Examples

Casein is the main protein found in milk.
酪蛋白是牛奶中主要的蛋白质。

Because casein coagulates when milk turns acidic, it plays a key role in making cheese and yogurt.
由于酪蛋白在牛奶变酸时会凝固，它在制作奶酪和酸奶中起关键作用。

词源 Etymology

“casein”源自拉丁语 caseus（意为“奶酪”），后经法语/新拉丁语进入英语，用来指与奶酪形成密切相关的乳蛋白成分。其命名反映了它在凝乳、制酪过程中的核心作用。

相关词 Related Words

• Milk
• Protein
• Whey
• Lactose
• Curd
• Cheese
• Allergen

文学与著作中的用例 Literary Works

• Upton Sinclair，《The Jungle》（《屠场》）：涉及食品工业与加工成分的讨论中可见此类术语。
• Harvey Levenstein，《Revolution at the Table》（饮食史研究著作）：在讲述乳制品工业与食品加工时出现。
• 科学与科普经典期刊：如 Nature、Scientific American 的食品科学/营养相关文章中常见该词（多为非虚构写作语境）。