Filet

释义 Definition

filet（常与英式拼写 fillet 对应）指去骨的肉片/鱼排（多为较嫩的部位），也可指把鱼或肉去骨、片成“菲力/鱼柳”这一处理方式。常见搭配如 filet mignon（菲力牛排）。

发音 Pronunciation (IPA)

/fɪˈleɪ/（亦常见 /ˈfiːleɪ/）

例句 Examples

I ordered a salmon filet for dinner.
我晚餐点了一份三文鱼鱼排。

The chef carefully filet-ed the fish, removing every bone before searing the tender flesh.
厨师细心地把鱼去骨片成鱼柳，确保没有鱼刺后再把鲜嫩的鱼肉煎制。

词源 Etymology

来自法语 filet，原意与“细线、带子”相关（可理解为“细长的一条”），后来在烹饪语境中引申为切成条/片的肉或鱼，尤其指精切、去骨、较嫩的部位。英语中常与拼写 fillet 并行使用。

相关词 Related Words

• Fillet
• Tenderloin
• Sirloin
• Steak
• Cutlet
• Sashimi
• Debone
• Seared

文学与作品举例 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：多处以 filet/fillet 指精切肉类与鱼类部位及其处理方法。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）：在法式菜肴与食材条目中频繁使用 filet。
• The French Laundry Cookbook（Thomas Keller）：在高级料理的配方与摆盘说明中常见 filet（如鱼类或牛肉部位）。