Marinade

定义 Definition

Marinade 是一种用于腌泡食物的调味液，通常由油、醋、香料、herbs等混合而成，目的是使食物入味、变嫩或增添风味。也可作动词使用，意为"腌泡"。

发音 Pronunciation

/ˌmær.ɪˈneɪd/

例句 Examples

The chicken needs to sit in the marinade for at least two hours before grilling.
鸡肉在烤之前需要在腌料中浸泡至少两个小时。

She prepared a simple marinade of olive oil, lemon juice, garlic, and fresh herbs to bring out the delicate flavors of the fish.
她用橄榄油、柠檬汁、大蒜和新鲜香草调制了一款简单的腌料，以带出鱼肉的细腻风味。

词源 Etymology

Marinade 源自法语 marinade，而法语又借自西班牙语 marinada，最终追溯到拉丁语 marinus，意为"与海有关的"。最初这个词与用盐水（海水）保存食物的做法有关，因为在古代，人们常用盐水来腌制和保存肉类、鱼类等食品。随着烹饪技术的发展，marinade 的含义逐渐扩展到各种调味浸泡液。该词在17世纪进入英语。

相关词汇 Related Words

• Marinate
• Brine
• Seasoning
• Glaze
• Vinaigrette
• Rub
• Cure
• Pickle
• Infuse
• Tenderize

文学作品引用 Literary References

• 在朱莉娅·查尔德（Julia Child）的经典烹饪著作 Mastering the Art of French Cooking 中，marinade 被多次提及，详细讲解了法式腌泡技法及其对肉类风味的提升作用。
• 安东尼·波登（Anthony Bourdain）在 Kitchen Confidential 中也曾谈到 marinade 在专业厨房中的重要地位，认为好的腌料是一道菜成功的基础。
• 在哈罗德·麦基（Harold McGee）的 On Food and Cooking 中，从科学角度解释了 marinade 如何通过酸性物质分解蛋白质，使肉质变嫩。