Stir-fry

释义 Definition

Stir-fry 是一个动词（也可作名词），意为"翻炒、炒菜"。指在高温下用少量油快速翻炒食材的烹饪方式，是中式烹饪中最常见的技法之一。作名词时指用这种方式做出的菜肴。

发音 Pronunciation

/ˈstɜːr fraɪ/（英式） /ˈstɝː fraɪ/（美式）

例句 Examples

You can stir-fry the vegetables with garlic and soy sauce.
你可以用大蒜和酱油来炒这些蔬菜。

She learned to stir-fry from her grandmother, who always insisted on heating the wok until it was smoking before adding the oil.
她跟祖母学会了炒菜，祖母总是坚持把锅烧到冒烟后再放油。

词源 Etymology

Stir-fry 由 stir（搅动）和 fry（煎炸）两个词组合而成，最早于20世纪中期进入英语。这个词是对中文"炒"的直译，反映了中式烹饪技术传入西方后对英语词汇的影响。随着中餐在欧美的普及，这个词在1945年前后开始广泛使用，被认为是通过对中国烹饪方法的描述而创造出来的复合词。

相关词汇 Related Words

• Sauté
• Wok
• Fry
• Sear
• Toss
• Braise
• Blanch
• Deep-fry

文学与文化引用 Literary & Cultural References

• 在谭恩美（Amy Tan）的小说《喜福会》（The Joy Luck Club，1989）中，炒菜作为中国家庭文化的象征频繁出现，stir-fry 一词也被用来描绘华裔家庭的日常生活。
• 在扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的美食著作《鱼翅与花椒》（Shark's Fin and Sichuan Pepper，2008）中，作者详细描述了 stir-fry 的技巧与文化内涵，将其视为理解中国饮食哲学的关键。
• 马丁·严（Martin Yan）的经典烹饪节目 Yan Can Cook 将 stir-fry 这一概念推广到了美国主流文化中。