Brisket

释义 Definition

Brisket 是一个名词，指牛的胸肉部位，通常位于前胸下方。这块肉因富含结缔组织，适合长时间慢炖或熏烤，是美式烧烤（BBQ）中最具代表性的食材之一。

发音 Pronunciation

/ˈbrɪskɪt/

例句 Examples

I ordered smoked brisket at the barbecue restaurant.
我在烧烤餐厅点了一份烟熏牛胸肉。

After twelve hours of slow smoking over oak wood, the brisket had developed a beautiful dark crust and was so tender it practically fell apart at the touch of a fork.
经过十二个小时的橡木慢熏，这块牛胸肉表面形成了漂亮的深色脆皮，嫩到用叉子轻轻一碰就散开了。

词源 Etymology

Brisket 一词最早出现于14世纪的中古英语，拼作 brusket，可能源自古诺尔斯语（Old Norse）的 brjósk，意为"软骨"（cartilage），这与牛胸肉部位富含软骨和结缔组织的特点相吻合。也有学者认为它与古法语 bruschet 有关。该词长期以来专指动物胸部的肉块，在美国英语中因德克萨斯烧烤文化的兴盛而广为人知。

相关词汇 Related Words

• Roast
• Barbecue
• Sirloin
• Tenderloin
• Chuck
• Smoked
• Braised
• Marinade
• Slow-cook
• Flank

文学与文化引用 Literary & Cultural References

• 在 Michael Pollan 的《The Omnivore's Dilemma》中，brisket 作为美国饮食文化的重要组成部分被讨论。
• Aaron Franklin 的《Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto》将 brisket 视为德州烧烤的灵魂，详细讲述了烟熏牛胸肉的艺术。
• 在犹太饮食文化中，brisket 是传统节日菜肴，常出现在逾越节（Passover）和安息日（Shabbat）的餐桌上，Joan Nathan 在《Jewish Cooking in America》中有专门介绍。